kochen. beobachten. erzählen.

essays und marktporträts über lebensmittel, handwerk und urteilskraft.



Gute Esskultur entsteht nicht durch Rezepte, Trends oder Programme. Sie entsteht dort, wo jemand hinschmeckt.

Matthias Ahrens, Bremen. Koch und Essayist. Vier Jahrzehnte Küche stehen hinter dem, was ich schreibe. Über Märkte, Lebensmittel und Küchenhandwerk. Beobachtung aus Erfahrung, nicht aus der Distanz. Für alle, die verstehen wollen, wo Essen beginnt.

marktreise –

Märkte. Menschen. Esskultur.

Händler, Produkte und die Frage, wem gutes Essen gehört.


vom essen her – 

Denken über gutes Essen

Über Essen sprechen. Oder vom Essen her denken


Erben des Feuers  –

Küche. Arbeit. Realität.

Über Druck, Handwerk und die Rückseite des Glanzes


küchenhandwerk –

Arbeit. Druck. Praxis.

Kochen ist kein Stil. Es ist ein Handwerk

Echt jetzt! – 

Einfach Meinung. Meine.

Über Selbstdarstellung, Pfusch, Küchenromantik