Küchenpraxis und Qualifizierung
Wenn täglich gekocht wird, braucht es klare Standards. Ich unterstütze Wohngruppen, soziale Einrichtungen und kleine Gemeinschaftsküchen dabei, ihre Küchenabläufe sicher, verständlich und wirtschaftlich zu organisieren. Im Mittelpunkt stehen Einkauf, Vorbereitung, Warenkunde, Kalkulation, Qualitätssicherung und klare Küchenkommunikation.
Blog
kochen. beobachten. erzählen.
essays und marktporträts über lebensmittel, handwerk und urteilskraft.
Gute Esskultur entsteht dort, wo jemand hinschmeckt. Ich schreibe über Märkte, Lebensmittel und Küchenhandwerk, gestützt auf vier Jahrzehnte Küchenpraxis.
Texte, Kurse, Vorträge und kulinarische Konzepte beginnen mit genauer Beobachtung. Anfragen führen zur Küchenpraxis und zu gemeinsamen Projekten.
