Marktreise - Mit`m Messer unterwegs

Kochen ist Berufung. Mut; Ausdauer; Leidenschaft gehört dazu.

Eintönig und langweilig? Nein, das wird es nie.

Ich bin Koch seit 1981. Damals hab ich zum ersten Mal das große Messer mit Holzgriff in der Hand gehabt. Die Küche lehrte mich Respekt und Disziplin, war Arena und Kloster zugleich. Das jede Zutat eine Geschichte und jede Flamme ihren Charakter hat.


        Schnelles Selfie:


  • Matthias Ahrens,
  • Jahrgang 63, Skorpion.
  • Geboren in Bremen
  • nie ganz weggegangen.


  • Seit 1981 Koch aus Überzeugung. Gelernt im legendären Flett im Haus St. Petrus, Böttcherstraße. Ausgebildet von Meistern und Gesellen der klassischen Küche. Stationen in gehobener Gastronomie, Selbstständigkeit und großen Caterings – mit Verantwortung für Küche, Konzept, Team und Budget.
  • Heute lebe dort, wo alles begann: Nähe St. Joseph-Stift, auf dem Gelände meiner ersten Schule. Heimat mit Herz.
  • Ich liebe gute Musik – von Blues bis Deep House, gerne auch mal live. Lesen, Schreiben von Geschichten, Hören, Denken: Blogs, Bücher, Podcasts.
  • Genießen: am liebsten mit meinen Leuten im Restaurant. Und ja, ich schleiche mich gern in Küchen – um Danke zu sagen für gutes Essen.
  • Meine Küche? Kreativ, fischverliebt mit Gräten, pflanzenstark. Ich liebe asiatische Aromen, frische Kräuter und das Improvisieren.
  • Vegetarisch & vegan? Inspirierend, dazu zeitgemäß und vielfältig.
  • Mir wichtig: Ich sag, was ich denke. Ich habe Haltung, Herz, Hunger. Und ich freue mich auf morgen. Neugierig. Ehrlich. Nie langweilig.