Kostenloses Arbeitsmaterial
Küchenwissen für den Posten
Sechs druckbare Arbeitsblätter für Vorbereitung, Mengen, saubere Trennung, Beschriftung, Nachschlagen und Übergabe. Für Teams, die Absprachen sichtbar machen und im Alltag nutzen wollen.
Vorschau
Drei Seiten aus dem Satz
Die Blätter sind bewusst knapp gehalten. Sie lassen sich ausdrucken, ausfüllen und dort aufhängen, wo die jeweilige Arbeit stattfindet.
Inhalt
Sechs Blätter für wiederkehrende Aufgaben
Bevor es losgeht
Eine kurze Prüfung für Messer, Bretter, Tücher, Behälter und Rezeptur. Dazu bleibt Platz für die eigene Ergänzung.
Für wie viele?
Ein Rechenweg, mit dem sich Rezeptmengen an die benötigte Zahl der Portionen anpassen lassen.
Das Brett
Eine sichtbare Zuordnung für rohe Lebensmittel und fertige Speisen nach den Vorgaben des eigenen Hygieneplans.
Was, wann, wer
Ausschneidbare Felder für Inhalt, Herstellungszeit und verantwortliche Person.
Wo steht was?
Ein fester Ort für Rezepturen, Hygieneplan, Allergenliste und die zuständige Ansprechperson.
Übergabe
Drei Fragen halten fest, was fertig ist, was fehlt und was der nächsten Schicht auffallen sollte.
Einsatz im Betrieb
Die Unterlagen werden vor Ort konkret
Farben, Ablageorte, Zuständigkeiten und zusätzliche Angaben werden an den eigenen Betrieb angepasst. Gute Teams wissen, wo etwas steht und wen sie fragen können.
Die Vorlagen unterstützen betriebliche Abläufe. Sie ersetzen keinen Hygieneplan, kein amtliches Hygieneaudit und keine behördliche Belehrung.
Zusammenarbeit
Arbeitsmaterial für die eigene Küche entwickeln
In Trainings, Workshops und Konzeptarbeit entstehen Unterlagen, die zu den Menschen, Aufgaben und Abläufen einer Küche passen.