Materialien
Materialien für Küche und Gastronomie
Hier finden Sie Arbeitsproben, eine Kalkulationsvorlage und die Küchenwoche. Alle Materialien auf dieser Seite sind kostenlos. Die Arbeitsproben enthalten keine Kundendaten.
Arbeitsfassung
Die Küchenwoche
Planen Sie Gerichte, Mengen, Einkauf und Budget für eine Wohngruppe oder kleine Gemeinschaftsküche. Die Beispielarbeitsmappe enthält vier Rechenblätter für Wochenplan, Mengen, Einkauf und Budget. Die passende Anleitung und eine A4 Speisekarte für die Beispielwoche kommen mit der Arbeitsmappe. Dazu gibt es eine vierseitige Papiervorlage mit Budgetblatt.
Zur KüchenwocheArbeitsprobe
Ein Kochkurs, vollständig gedacht
Am Beispiel „Dose mit Format“ zeigt das Muster, wie aus einem Thema ein nachvollziehbares Kurspaket wird.
PDF Seite vergrößern- Kursidee und Lernziel
- Leistungsumfang eines Kurspakets
- Beispiel für einen dreistündigen Ablauf
- klar ausgewiesener Prüfstatus
PDF · eine Seite
Arbeitsprobe
Küchenwissen, das im Alltag benutzt wird
Das Muster zeigt, wie verstreute Rezepte, Mengen und Arbeitsabläufe in eine einheitliche Form gebracht werden.
PDF Seite vergrößern- typische Ausgangslage
- Ziel einer geordneten Arbeitsgrundlage
- Musterstruktur eines Standardrezeptes
- Grenzen und notwendige Fachprüfung
PDF · eine Seite
Arbeitsprobe
Themenplanung mit fachlicher Grundlage
Das Muster entwickelt vier zusammenhängende Themen für einen handwerklichen Lebensmittelbetrieb.
PDF Seite vergrößern- Themenfolge für vier Wochen
- Ziel jedes Beitrags
- benötigte Quellen und Betriebsangaben
- Umfang der redaktionellen Leistung
PDF · eine Seite
Vorlage
Kalkulationsvorlage für Küche und Gastronomie
Die bearbeitbare Datei verbindet Angebotskalkulationen und laufende Betriebskosten.
Gesamtübersicht vergrößern- Gesamtübersicht mit allen Eingaben und Ergebnissen
- Gerichte und Getränke mit Wareneinsatz und Ausbeute
- Catering, Kochkurse und Produktion
- Laufende Betriebskosten
Exceldatei · sieben Tabellenblätter, Anleitung als PDF
Arbeitsfassung. Ein Praxistest ist nicht dokumentiert. Ergebnisse vor dem Einsatz mit eigenen Zahlen prüfen.
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Vorlage anfordernZusammenarbeit
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