Küchenpraxis für Teams und Einrichtungen.
Ich unterstütze soziale Einrichtungen, Bildungsanbieter, kleine Gemeinschaftsküchen und kulinarische Projekte mit Qualifizierung, Trainings, Workshops und Konzeptarbeit. Ausgangspunkt ist die tatsächliche Arbeit im Küchenalltag.
Berufliche Grundlage
Im Weserstadion leitete ich große Küchenteams. Teamführung, Qualitätssicherung, HACCP, Bankette und verlässliche Abläufe gehörten dort zum täglichen Handwerk. Meine Erfahrung reicht außerdem von Restaurantküchen und eigenen Betrieben bis zu Großveranstaltungen. Mehr zu meinem beruflichen Weg steht auf der Seite Über Matthias Ahrens. Weitere berufliche Stationen finden Sie in meinem Profil bei LinkedIn.
Drei Formen der Zusammenarbeit
Qualifizierung und Training
Für Teams in Wohngruppen, sozialen Einrichtungen und kleinen Gemeinschaftsküchen.
Wir klären Zuständigkeiten und üben Abläufe, die im Küchenalltag sicher und verlässlich funktionieren sollen. Verständliche Arbeitsunterlagen halten das Vereinbarte fest.
Workshops
Für Teams und Bildungsanbieter mit einer klar umrissenen Frage.
Wir bearbeiten diese Frage gemeinsam, prüfen die vorhandene Praxis und halten Entscheidungen und nächste Schritte fest.
Konzeptarbeit
Für Küchen und kulinarische Projekte, die verbindliche Grundlagen brauchen.
Aus den tatsächlichen Anforderungen entwickeln wir Rezepturen, Standards, Arbeitsunterlagen oder ein Küchenkonzept.
Außerdem biete ich Kurskonzeption, Küchenwissen und Arbeitsunterlagen sowie Redaktion und Themenplanung an. Beispiele finden Sie unter Materialien.
So arbeite ich
Wir klären die Aufgabe, wählen das passende Format und sichern die Ergebnisse für die weitere Arbeit.
Bedarf klären
Die vorhandene Praxis, wiederkehrende Probleme und das Ziel der Zusammenarbeit gemeinsam einordnen.
Passendes Format wählen
Training, Workshop oder Konzeptarbeit auf die konkrete Aufgabe und die beteiligten Menschen ausrichten.
Ergebnisse verankern
Vereinbarungen und Unterlagen in verständlicher Form ausarbeiten und bei Bedarf gemeinsam auswerten.
Das schriftliche Angebot hält Aufgabe, Format, Zeitaufwand, Beteiligte und Ergebnisse verbindlich fest.
Mögliche Themen
- Hygiene, Kühlkette und Reinigung
- Arbeitsvorbereitung und Aufgabenverteilung
- Warenkunde, Einkauf und Lagerung
- Speiseplanung und Resteverwertung
- Standardrezepte und Kalkulation
- Qualitätssicherung und Dokumentation
Erstes Gespräch
Worum geht es in Ihrer Küche?
Die Angaben helfen mir, Ihr Anliegen einzuordnen und eine passende Form der Zusammenarbeit vorzuschlagen.
Die persönliche Einrichtung der Küchenwoche können auch Privatpersonen anfragen.
Fünf kurze Angaben genügen für den Einstieg.
Alternativ schreiben Sie direkt an office@matthias-ahrens.com
Hinweis: Die Zusammenarbeit betrifft betriebliche Abläufe. Sie ist kein amtliches Hygieneaudit und ersetzt keine behördliche Belehrung oder medizinische Ernährungsberatung.