Der leere Tisch ist nicht leer
No-Shows kosten nicht nur Geld. Sie zerstören Vertrauen
Texte
echt jetzt!
Klare Positionen zu Gastronomie, Preis, Trinkgeld, Selbstdarstellung und Küchenromantik. Die Rechnungen hinter den bequemen Begriffen.
7 Texte
Hört auf, Gewalt in der Küche romantisch zu finden
Meinungsbeitrag zum Rückzug von Noma-Chef René Redzepi
Die Food Blogger Hölle
Warum in der Gastronomie das Licht oft wichtiger ist als die Jus
Die Angst vor dem eigenen Teller
Deutschlands Weltküche
Trinkgeld
Über ein System, das niemand verantwortet und alle benutzen
Warum gutes Kochen seinen Preis haben muss
„Geiz ist geil“ hat eine ganze Generation geprägt. Warum Qualität ihren Preis hat. Über Kosten, Arbeit und die Realität hinter günstigen Gerichten.
Warum Gastronomie gesellschaftlich relevant ist
Ein Restaurant ist kein Konsumraum im herkömmlichen Sinne, kein Ort, an dem jemand etwas kauft und wieder geht.