Texte
Märkte zeigen, wie eine Gesellschaft einkauft, arbeitet und isst. Beobachtungen über Händler, Produkte und die Frage, wem gutes Essen gehört.
Warum Märkte sich auf der ganzen Welt ähnlich sehen, und doch nirgendwo dasselbe bedeuten
Vier Märkte, vier Sprachen für dieselbe Form: Santiago, Marrakesch, Tokio, São Paulo. Ein Essay über Versorgung, Inszenierung und das, was dazwischen liegt.
Mercado Central
Ein Markt in San José, gelesen aus der Erfahrung eines Kochs: über Arbeit, Versorgung, Gallo Pinto und den vorsichtigen Blick eines Fremden auf den Mercado Central.
Brasilien
Eine Markthalle in São Paulo, die touristisch entdeckt wurde und trotzdem arbeitet. Bacalhau, Mortadella, Cupuaçu. Mit Rezept für Bacalhau com Grão.
Drei Märkte in Santiago de Chile und die Frage, wem eine Stadt gehört
Drei Märkte in Santiago. Eine Stadt zwischen Versorgung, Wandel und der Frage, wem sie gehört.
Der Tsukiji-Außenmarkt in Tokio
Der ehemalige Fischmarkt von Tokio. Erinnerung, Struktur und die Frage nach dem, was bleibt.
Südafrikas Märkte und die Frage, wer sich gutes Essen leisten kann
Wer kann sich gutes Essen leisten. Märkte in Südafrika zwischen Alltag, Inszenierung und Ungleichheit.
Essay: Garküchen Vietnams
Ein Essay über Vietnams Garküchen. Kleine Räume, klare Abläufe und die Logik hinter dem scheinbaren Chaos.
Marokkos Märkte und das Wissen der Hände
Märkte in Marokko. Über Gewürze, Preise und das Wissen der Händler zwischen Tradition und Alltag.
London zwischen Auslage, Lärm und Arbeit
Ein kritischer Blick auf Londons Märkte. Zwischen Image, Preis und der Realität hinter den Ständen.
Barcelona: Zwischen Auslage und Arbeit. Eine Stadt, zwei Märkte, ein System
Zwei Märkte in Barcelona. Zwischen Inszenierung und Versorgung, zwischen Tourismus und echtem Alltag.
Palma de Mallorca
Ein Blick in Palmas wichtigste Markthalle. Händler, Produkte und Alltag zwischen Tourismus und lokaler Küche.