Erben des Feuers - Küche. Arbeit. Realität.
Über Druck, Handwerk und die Rückseite des Glanzes
Die Gastronomie liebt den Glanz. Ich kenne die Rückseite. Hitze, Druck, Eitelkeit und ein System, das Menschen verschleißt, während es von Leidenschaft redet. Hier schreibe ich darüber. Über die Körper, die Schichten, die Rechnungen. Über das, was bleibt, wenn der Service zu Ende ist.