Echt jetzt! – Einfach Meinung. Meine

Über Selbstdarstellung, Pfusch, Küchenromantik

Die Gastronomie hat ein Vokabular für sich selbst entwickelt, das alles erklärt und nichts kostet: Leidenschaft, Familie, mit Liebe gemacht. Hinter jedem dieser Wörter steht eine Rechnung, die jemand bezahlt. Hier werden die Rechnungen aufgemacht.

Warum Gastronomie gesellschaftlich relevant ist

Ein Restaurant ist kein Konsumraum im herkömmlichen Sinne, kein Ort, an dem jemand etwas kauft und wieder geht.

Hört auf, Gewalt in der Küche romantisch zu finden

Ein Meinungsbeitrag zum Rückzug von Noma-Chef René Redzepi

Warum gutes Kochen seinen Preis haben muss

„Geiz ist geil“ hat eine ganze Generation geprägt.

Die Food Blogger Hölle

Warum in der Gastronomie das Licht oft wichtiger ist als die Jus

Trinkgeld

Über ein System, das niemand verantwortet und alle benutzen

Der leere Tisch ist nicht leer

No-Shows kosten nicht nur Geld. Sie zerstören Vertrauen