texte. kurse. konzepte.
für menschen und einrichtungen, die essen genauer erklären wollen.
Ich komme aus der Küche, nicht aus der Theorie. Vier Jahrzehnte Küchenarbeit prägen meinen Blick auf Essen: Einkauf, Vorbereitung, Garzeiten, Mise en Place, Produktqualität, Menüentwicklung, Kosten, Gäste, Teams und die vielen kleinen Entscheidungen, die eine Küche tragfähig machen.
Heute verbinde ich diese Praxis mit Schreiben, Recherche und kulinarischer Bildung. Ich entwickle Texte, Kurse, Vorträge, Rezepturen und Konzepte für Menschen und Einrichtungen, die Essen genauer erklären wollen.
Anfragen an:
office@matthias-ahrens.com
was sie anfragen können
- texte und essays über märkte, essen, küchenhandwerk und gastronomiekultur
- kursformate zu kochpraxis, lebensmittelwissen und küchenbildung
- vorträge und gesprächsformate zu märkten, slow food und kulinarischer kultur
- recherche, konzeptentwicklung und redaktionelle begleitung
- rezeptentwicklung, warenkunde, kalkulation und klare küchenkommunikation
für wen ich arbeite
Ich unterstütze Bildungsanbieter, kleine Küchen, Veranstalter, Medien, Lebensmittelhandwerker, kulinarische Projekte und gastronomische Betriebe.
Überall dort, wo Essen nicht nur angeboten, sondern erklärt, vermittelt oder in eine klare Form gebracht werden soll.
was ich mitbringe
Meine berufliche Erfahrung reicht von Restaurantküchen und Hotels über ein eigenes Gasthaus in Oldenburg bis zur Küchenleitung im Weser Stadion Bremen. Dort ging es um Restaurants, VIP Bereiche, große Teams, Bankette, Qualitätssicherung, HACCP und Veranstaltungen mit hoher organisatorischer Dichte.
Seit 2012 arbeite ich selbstständig in der Gastronomie. Ich entwickle kulinarische Konzepte, Menüs, Rezepturen, Workshops, Trainings und Beratungen.
wie ich arbeite
Ich arbeite mit praktischer Erfahrung, genauer Beobachtung und verständlicher Sprache.
Mich interessieren Orte, an denen Essen konkret wird: Markthallen, Wochenmärkte, kleine Küchen, Kursräume, Lebensmittelhandwerk, Restaurants und Gespräche am Herd. Der fachliche Kern liegt in Küchenpraxis, kulinarischer Bildung, Gastronomiekultur, Recherche, Lebensmittelmärkten, Eventgastronomie und Teamführung.
sprechen wir über ihr projekt
Anfragen zu Texten, Kursen, Vorträgen, Recherche, Rezeptentwicklung und Kooperationen sind willkommen.